厦门新农村视点：动物可追溯体系 让百姓餐桌更安全
黄东兴是翔安区内厝镇的村民，2003年开始在内厝镇兴建一个比较大型的养殖场。经过几年的发展，目前养殖场存栏的母猪有500多头，生猪存栏总数超过4000头，出栏的生猪基本上都销售到厦门岛内。跟以往不同的是，从2009年开始，所有的生猪从出生开始，都要挂上携带有二维码信息的耳标。
厦门东兴农业生态农业开发有限公司 总经理 黄东兴：
主要是溯源系统 就是质量体系可追溯 比如猪的耳标佩戴 就好比我们人的身份证 出生证明 你就随身佩戴嘛 我们从出生的第一次防疫 要转栏开始 就要进行耳标佩戴 耳标佩戴就一直随着这头猪 一直到大猪出栏 而且在大猪出栏之前的用药 包括饲料 什么都有记录
记者：这些信息你都有输入？
黄：都要建帐记录 而且包括这头猪的年龄 体重这方面 都有记录
给生猪佩戴耳标就是这套动物标识及疫病可追溯体系当中的一个重要步骤。别看这个耳标一点都不起眼，却详细记录了每一头生猪整个生命周期的所有信息。通过电脑或者手持终端录入以后，这些信息马上就可以传输到国家相关部门建立的系统数据库当中，在全国范围内实现信息共享。
厦门市动物卫生监督所 防疫科 科长 戴亚东：
一个就是耳标的发放 你只要这个猪场是用哪几号的耳标 从你申报开始在网上就可以进行追溯了 第二个就是基础信息的录入 你这个猪场用了什么药 用了什么疫苗 什么时候打的 这个在猪场里就可以进行查询 第三个 我们还有通过一个终端 终端时时可以查询 终端在流通领域 我们有一个流通领域的卡 那这个扫读它的二维码 就是二维码耳标 然后就可以对这个猪的来源 这个猪是从哪个厂出来的 整体的免疫信息怎么样 然后到屠宰场 我们也有一个 也是要通过终端 或者是通过网络 通过二维码所存载的信息 然后实现对这头猪所有的追溯
厦门亿香肉类联合加工有限公司每天屠宰的生猪大概在900头左右，无论是从本地还是从外地养殖场运送过来的生猪，进门之前都必须接受动物卫生监督所的检疫。
厦门市动物卫生监督所 检疫科 科长 杨春条：
对外地来的（生猪）查两个证 一个是动物检疫合格证明 还有一个消毒证明 厦门辖区内的 本地的 就本地的一个动物检疫合格证明 再来一个是标志 就是耳标 通过这两项就可以追寻到 这个猪是从哪个地方哪个养殖场出来的
在查验的过程中，只要通过手持终端扫面耳标上面的二维码信息，每头生猪的所有信息，包括出自哪个省市的哪个养殖场、免疫的情况如何都一目了然。检疫人员在生猪进场屠宰之前还要进行多次同步检疫以及违禁药品，比如瘦肉精的检测等等。一旦发现疫情，不仅可以马上进行无害化处理，同时还可以查出问题出在哪里，并及时将详细情况向国家以及产地的相关部门进行反馈。
厦门市动物卫生监督所 检疫科 科长 杨春条：
通过我们录入的这些信息 一直反馈到当地的这些部门 然后追溯到产地 就是哪个厂养殖出来的生猪 追溯到哪个厂里面
记者：引起大家的共同重视
杨：对
根据整套可追溯体系建设的要求，像亿香肉类联合加工有限公司这样的生猪集中屠宰场，除了应该积极配合动物卫生监督部门进行必要的检疫以外，还必须建立一套详细的台账。
厦门亿香肉类联合加工有限公司 总经理 陈武艺：
就是配合这个肉品可追溯系统 做一个台账 以前是不做的 现在每个批次 从哪里来 批发商是谁 流到哪里去 这个我们都会做一个台账 就是说 以后发现哪个批次有问题 可以查得到 整个从哪里来 查到哪里去 倒回去查这个情况
记者：你现在新做的台账 是什么时候开始建的呢？那个台账具体一点 比如每天几百多头猪进岛？这个台账上面会怎么体现呢？
陈：这个从猪进场 里面批发商是谁 那这批猪 假设是一车有几头 宰完流到几个市场 比如说沃尔玛 或SM 或者是农贸市场 它就分流出去 我们台账都有记账
记者：包括在市场上 中间流通的环节有几个都知道？
陈：对 具体到了摊位 就是说 这个猪宰完批到哪里 批给张三李四 我们里面都有记录
动物标识及疫病可追溯体系的建设和推广，一方面有利于从源头生产以及流通环节对疫病进行及时防控，另一方面也可以对各个环节的经营者进行一种有效的监督，从而增强他们的社会责任意识。
厦门亿香肉类联合加工有限公司 总经理 陈武艺：
他应该把食品安全放在第一位 作为我们企业 有这个责任和义务 把这个食品安全和社会效益给做好
厦门东兴农业生态农业开发有限公司 总经理 黄东兴：
这个对我们也是管理体系的一个完善 可追溯性 对生产管理可以进一步的提高 质量更上一层 那也是服务于人民嘛 对社会的一种责任 一种质量的保证 对社会要负责任
厦门市动物卫生监督所 防疫科 科长 戴亚东：
这对于提高整个疫病防控 是非常重要的手段 我们可以在第一时间掌控目前的整个养殖情况 目前的疫病情况 目前的防疫状况 随时都可以查到全市的 通过这个系统都可以查到这个信息 相对于政府部门来讲 通过消费者来说 有这么一套系统 他对整个疫病的 这头生猪的健康状况 有一个追溯的过程 对投入品就有一个追溯的过程 消费者如果通过这种手段 来达到这种追溯的话 对整个生命周期的监管 就能达到一个质量安全的消费的这么一个过程
目前，除了生鲜猪肉外，肉类冷冻品也开始纳入到动物标识及疫病可追溯体系的管理范畴。2008年，经市农业局、贸发局、工商局等部门的联合批准后，市动物卫生监督所成立了入厦动物产品检疫报验站，专门对进入厦门市场的冷冻动物产品进行检疫，以确保市民餐桌安全。今年三月份，这套可追溯体系开始在沃尔玛世贸店的超市里进行试点推行。
夏商农产品集团有限公司每年投放到厦门的肉类冷冻品大约有6万吨，占70%左右的市场份额。在公司的冷库里，记者看到，所有肉类冷冻品进入冻库之前，动物卫生监督部门都要在查验检疫合格证明等相关资料后，加贴上携带有二维码信息的标签。当然了，产品来源等信息也就此传输到网络数据库里。
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 林重：
他要上市的时候 也要向我们进行报验 我们通过跟工商一起 利用工商生鲜食品的监管系统 他向我们报验以后 核准出库的数量 通过我们核准以后 那他才能打出上市电子凭证 有了这个上市电子凭证 加上我们入厦动物产品检疫报验的二维码标志以后 凭这两个证明 他才能进入我们的农贸市场 进入我们的超市、大卖场进行销售 这样的话 就能够在流通环节 到我们的经营环节 到我们的销售环节 我们都能实现全方位的管理监控
核准上市的动物产品到了沃尔玛超市里的时候，在价格标签上，每一种产品都加贴上了二维码信息标签。消费者可以通过超市里的专用查询系统以及二维码拍照软件，或者是手机短信的方式，查询到相关的溯源信息。
市民
记者：现在买冻品有这么一个标志 你知道是什么意思吗？
市民：这个是无公害的冻品 这个可以在网上查询
记者：查询到什么呢？
市民：查询到这些冻品 人吃了不会有害处
记者：食品从哪里来的 有没有经过检疫都能查得到？
市民：对 都可以查得到 什么产地啊 有没有经过检疫啊 都可以查得到 购买这样的食品让我们吃得放心
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 李俊杰：
现在消费者可以凭着我们这个在展示台上面的这个二维码标志到这台动物产品溯源查询一体机来进行查询 那我们通过手上的这台扫描枪 可以扫描出相应的动物产品的相关的具体的溯源信息 这个信息包含以下几部分内容 一个是动物产品的类别 还有动物产品的名称 动物产品的原产地 还有动物产品的原检疫地 还有原检疫单位 还有它的入厦报检时间 还有入厦检疫监督单位这个信息 还有它销往哪个超市 还有它进厦门的哪个经销商 这些信息都非常详实地体现在网络和手机上面
将这套可追溯体系推广到流通领域，无论是为消费者行使知情权，还是为动物卫生监督部门的执法，都提供了很大的方便。而对于各个流通环节的商家来说，这既是一种监督，同时也是一种保护。
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 李俊杰：
我们动物卫生监督部门 还可以通过手上的这台专用终端 可以做一个流通 或者是经销环节 来做一个稽查核实 一个是核实信息它的准确性 比方说 我们核实它的经销商 是不是有给我们报检 一个是核实动物产品的类别是否相符 一个核实它的产地信息 和它的品种相关的信息是否相吻合 不吻合的话 我们还要进一部再核查 来做一个执法处理 这个就是起一个监督稽查的作用
夏商农产品集团有限公司总经理助理 曾树青：
应该来说 对整个市民包括消费者 包括我们的一个合作伙伴 包括我们的一些商户 包括我们自己 比如对商品的一个追溯 源头产地 包括生产的时间 包括保质期等等一系列的 应该说 输入二维码的话 他一目了然 对我们市民挑选食品这块 有一个比较明确的判断 再一个对我们输出源头 食品肉类产品一旦出现异常 能够追溯到源头 一个是保护了我们市民的消费放心 第二个保护我们企业的利益
有关部门表示，目前这套可追溯体系的试点工作已经在生猪养殖、屠宰、市场投放，以及冷冻动物产品的各个流通环节全面展开，今后将在更大区域范围内进行推广，尤其是加大在超市、农贸市场的力度，保障上市动物产品的质量安全。
厦门市农业局 畜牧兽医处 处长 陈集生：
它可以有效地提升动植物检疫的能力 实现从生产到消费的全程的监管 实现动物疫病和农产品质量安全事件的快速追踪
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 林重：
今后想在屠宰环节 所有的超市里面进行推广 因为这项工作我们刚刚才起步 再逐步地总结提高 我们争取在“十二五”规划里面 厦门市能够率先覆盖到我们全岛
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厦门东兴农业生态农业开发有限公司 总经理 黄东兴：
主要是溯源系统 就是质量体系可追溯 比如猪的耳标佩戴 就好比我们人的身份证 出生证明 你就随身佩戴嘛 我们从出生的第一次防疫 要转栏开始 就要进行耳标佩戴 耳标佩戴就一直随着这头猪 一直到大猪出栏 而且在大猪出栏之前的用药 包括饲料 什么都有记录
记者：这些信息你都有输入？
黄：都要建帐记录 而且包括这头猪的年龄 体重这方面 都有记录
给生猪佩戴耳标就是这套动物标识及疫病可追溯体系当中的一个重要步骤。别看这个耳标一点都不起眼，却详细记录了每一头生猪整个生命周期的所有信息。通过电脑或者手持终端录入以后，这些信息马上就可以传输到国家相关部门建立的系统数据库当中，在全国范围内实现信息共享。
厦门市动物卫生监督所 防疫科 科长 戴亚东：
一个就是耳标的发放 你只要这个猪场是用哪几号的耳标 从你申报开始在网上就可以进行追溯了 第二个就是基础信息的录入 你这个猪场用了什么药 用了什么疫苗 什么时候打的 这个在猪场里就可以进行查询 第三个 我们还有通过一个终端 终端时时可以查询 终端在流通领域 我们有一个流通领域的卡 那这个扫读它的二维码 就是二维码耳标 然后就可以对这个猪的来源 这个猪是从哪个厂出来的 整体的免疫信息怎么样 然后到屠宰场 我们也有一个 也是要通过终端 或者是通过网络 通过二维码所存载的信息 然后实现对这头猪所有的追溯
厦门亿香肉类联合加工有限公司每天屠宰的生猪大概在900头左右，无论是从本地还是从外地养殖场运送过来的生猪，进门之前都必须接受动物卫生监督所的检疫。
厦门市动物卫生监督所 检疫科 科长 杨春条：
对外地来的（生猪）查两个证 一个是动物检疫合格证明 还有一个消毒证明 厦门辖区内的 本地的 就本地的一个动物检疫合格证明 再来一个是标志 就是耳标 通过这两项就可以追寻到 这个猪是从哪个地方哪个养殖场出来的
在查验的过程中，只要通过手持终端扫面耳标上面的二维码信息，每头生猪的所有信息，包括出自哪个省市的哪个养殖场、免疫的情况如何都一目了然。检疫人员在生猪进场屠宰之前还要进行多次同步检疫以及违禁药品，比如瘦肉精的检测等等。一旦发现疫情，不仅可以马上进行无害化处理，同时还可以查出问题出在哪里，并及时将详细情况向国家以及产地的相关部门进行反馈。
厦门市动物卫生监督所 检疫科 科长 杨春条：
通过我们录入的这些信息 一直反馈到当地的这些部门 然后追溯到产地 就是哪个厂养殖出来的生猪 追溯到哪个厂里面
记者：引起大家的共同重视
杨：对
根据整套可追溯体系建设的要求，像亿香肉类联合加工有限公司这样的生猪集中屠宰场，除了应该积极配合动物卫生监督部门进行必要的检疫以外，还必须建立一套详细的台账。
厦门亿香肉类联合加工有限公司 总经理 陈武艺：
就是配合这个肉品可追溯系统 做一个台账 以前是不做的 现在每个批次 从哪里来 批发商是谁 流到哪里去 这个我们都会做一个台账 就是说 以后发现哪个批次有问题 可以查得到 整个从哪里来 查到哪里去 倒回去查这个情况
记者：你现在新做的台账 是什么时候开始建的呢？那个台账具体一点 比如每天几百多头猪进岛？这个台账上面会怎么体现呢？
陈：这个从猪进场 里面批发商是谁 那这批猪 假设是一车有几头 宰完流到几个市场 比如说沃尔玛 或SM 或者是农贸市场 它就分流出去 我们台账都有记账
记者：包括在市场上 中间流通的环节有几个都知道？
陈：对 具体到了摊位 就是说 这个猪宰完批到哪里 批给张三李四 我们里面都有记录
动物标识及疫病可追溯体系的建设和推广，一方面有利于从源头生产以及流通环节对疫病进行及时防控，另一方面也可以对各个环节的经营者进行一种有效的监督，从而增强他们的社会责任意识。
厦门亿香肉类联合加工有限公司 总经理 陈武艺：
他应该把食品安全放在第一位 作为我们企业 有这个责任和义务 把这个食品安全和社会效益给做好
厦门东兴农业生态农业开发有限公司 总经理 黄东兴：
这个对我们也是管理体系的一个完善 可追溯性 对生产管理可以进一步的提高 质量更上一层 那也是服务于人民嘛 对社会的一种责任 一种质量的保证 对社会要负责任
厦门市动物卫生监督所 防疫科 科长 戴亚东：
这对于提高整个疫病防控 是非常重要的手段 我们可以在第一时间掌控目前的整个养殖情况 目前的疫病情况 目前的防疫状况 随时都可以查到全市的 通过这个系统都可以查到这个信息 相对于政府部门来讲 通过消费者来说 有这么一套系统 他对整个疫病的 这头生猪的健康状况 有一个追溯的过程 对投入品就有一个追溯的过程 消费者如果通过这种手段 来达到这种追溯的话 对整个生命周期的监管 就能达到一个质量安全的消费的这么一个过程
目前，除了生鲜猪肉外，肉类冷冻品也开始纳入到动物标识及疫病可追溯体系的管理范畴。2008年，经市农业局、贸发局、工商局等部门的联合批准后，市动物卫生监督所成立了入厦动物产品检疫报验站，专门对进入厦门市场的冷冻动物产品进行检疫，以确保市民餐桌安全。今年三月份，这套可追溯体系开始在沃尔玛世贸店的超市里进行试点推行。
夏商农产品集团有限公司每年投放到厦门的肉类冷冻品大约有6万吨，占70%左右的市场份额。在公司的冷库里，记者看到，所有肉类冷冻品进入冻库之前，动物卫生监督部门都要在查验检疫合格证明等相关资料后，加贴上携带有二维码信息的标签。当然了，产品来源等信息也就此传输到网络数据库里。
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 林重：
他要上市的时候 也要向我们进行报验 我们通过跟工商一起 利用工商生鲜食品的监管系统 他向我们报验以后 核准出库的数量 通过我们核准以后 那他才能打出上市电子凭证 有了这个上市电子凭证 加上我们入厦动物产品检疫报验的二维码标志以后 凭这两个证明 他才能进入我们的农贸市场 进入我们的超市、大卖场进行销售 这样的话 就能够在流通环节 到我们的经营环节 到我们的销售环节 我们都能实现全方位的管理监控
核准上市的动物产品到了沃尔玛超市里的时候，在价格标签上，每一种产品都加贴上了二维码信息标签。消费者可以通过超市里的专用查询系统以及二维码拍照软件，或者是手机短信的方式，查询到相关的溯源信息。
市民
记者：现在买冻品有这么一个标志 你知道是什么意思吗？
市民：这个是无公害的冻品 这个可以在网上查询
记者：查询到什么呢？
市民：查询到这些冻品 人吃了不会有害处
记者：食品从哪里来的 有没有经过检疫都能查得到？
市民：对 都可以查得到 什么产地啊 有没有经过检疫啊 都可以查得到 购买这样的食品让我们吃得放心
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 李俊杰：
现在消费者可以凭着我们这个在展示台上面的这个二维码标志到这台动物产品溯源查询一体机来进行查询 那我们通过手上的这台扫描枪 可以扫描出相应的动物产品的相关的具体的溯源信息 这个信息包含以下几部分内容 一个是动物产品的类别 还有动物产品的名称 动物产品的原产地 还有动物产品的原检疫地 还有原检疫单位 还有它的入厦报检时间 还有入厦检疫监督单位这个信息 还有它销往哪个超市 还有它进厦门的哪个经销商 这些信息都非常详实地体现在网络和手机上面
将这套可追溯体系推广到流通领域，无论是为消费者行使知情权，还是为动物卫生监督部门的执法，都提供了很大的方便。而对于各个流通环节的商家来说，这既是一种监督，同时也是一种保护。
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 李俊杰：
我们动物卫生监督部门 还可以通过手上的这台专用终端 可以做一个流通 或者是经销环节 来做一个稽查核实 一个是核实信息它的准确性 比方说 我们核实它的经销商 是不是有给我们报检 一个是核实动物产品的类别是否相符 一个核实它的产地信息 和它的品种相关的信息是否相吻合 不吻合的话 我们还要进一部再核查 来做一个执法处理 这个就是起一个监督稽查的作用
夏商农产品集团有限公司总经理助理 曾树青：
应该来说 对整个市民包括消费者 包括我们的一个合作伙伴 包括我们的一些商户 包括我们自己 比如对商品的一个追溯 源头产地 包括生产的时间 包括保质期等等一系列的 应该说 输入二维码的话 他一目了然 对我们市民挑选食品这块 有一个比较明确的判断 再一个对我们输出源头 食品肉类产品一旦出现异常 能够追溯到源头 一个是保护了我们市民的消费放心 第二个保护我们企业的利益
有关部门表示，目前这套可追溯体系的试点工作已经在生猪养殖、屠宰、市场投放，以及冷冻动物产品的各个流通环节全面展开，今后将在更大区域范围内进行推广，尤其是加大在超市、农贸市场的力度，保障上市动物产品的质量安全。
厦门市农业局 畜牧兽医处 处长 陈集生：
它可以有效地提升动植物检疫的能力 实现从生产到消费的全程的监管 实现动物疫病和农产品质量安全事件的快速追踪
厦门市动物卫生监督所 高级兽医师 林重：
今后想在屠宰环节 所有的超市里面进行推广 因为这项工作我们刚刚才起步 再逐步地总结提高 我们争取在“十二五”规划里面 厦门市能够率先覆盖到我们全岛
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